Medan kladdkaka är Sveriges avslappnade, vardagliga chokladkaka är chokladtårta dess uppklädda kusin — en riktig lagerkaka gjord för födelsedagar. Två eller tre lager av mjuk chokladsockerkaka fylls och täcks med en silkeslen chokladsmörkräm, ofta avslutad med chokladspån eller färska bär på toppen.
Den är mindre internationellt känd än prinsesstårta, men är förmodligen vanligare vid faktiska svenska födelsedagskalas, där dess rika, rättframma chokladsmak tilltalar både barn och vuxna.
Ingredienser
Chokladsockerkaka
- 5,5 dl vetemjöl
- 4,5 dl socker
- 1,8 dl kakao
- 2 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 2 stora ägg
- 2,4 dl kärnmjölk
- 1,2 dl neutral matolja
- 2,4 dl varmt kaffe (eller varmt vatten)
- 1 tsk vaniljextrakt
Chokladsmörkräm
- 225 g smör, rumsvarmt
- 7,2 dl florsocker
- 1,2 dl kakao
- 3–4 msk vispgrädde
- 1 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt
Gör så här
- Förvärm ugnen till 175°C. Smörj och klä två runda kakformar på 20 cm med bakplåtspapper.
- Vispa ihop mjöl, socker, kakao, bikarbonat och salt i en stor skål.
- Tillsätt ägg, kärnmjölk, olja och vanilj, och vispa tills blandat.
- Rör försiktigt ner det varma kaffet — smeten blir tunn, vilket är normalt och ger en saftig smulighet.
- Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda i 28–32 minuter, tills en sticka kommer ut ren.
- Låt svalna i formarna i 10 minuter, vänd sedan ut på ett galler för att svalna helt.
- Gör smörkrämen: vispa det rumsvarma smöret smidigt, tillsätt sedan gradvis florsocker och kakao, växelvis med grädden, tills lätt och bredbar. Vispa in vanilj och salt.
- Jämna till de svalnade kakbottnarna om det behövs. Bred ett lager smörkräm mellan varje botten, täck sedan toppen och sidorna av hela tårtan.
- Dekorera med chokladspån, strössel eller färska bär efter tycke.
Bagartips: Det varma kaffet förstärker chokladsmaken utan att göra att kakan smakar kaffe — hoppa inte över det, men varmt vatten fungerar bra som ersättning om det behövs.
Tips för att förbereda i förväg
Sockerkaksbottnarna kan bakas en dag i förväg, packas väl in och förvaras i rumstemperatur, eller frysas i upp till en månad. Det gör chokladtårta till ett bra alternativ att förbereda i förväg för födelsedagar och kalas.